Riz cantonnais

1/ Cuire le riz si possible à la vapeur, sinon à l'eau mais bien le laisser égoutter ensuite.

2/ Plonger les petits pois dans de l'eau bouillante, couvrir et laisser de côté.

3/ Battre les oeufs en omelette et faire cuire dans une poêle. Couper en cubes et réserver.

4/ Couper l'oignon en lamelles et le faire revenir dans la poêle sans le colorer.

5/ Ajouter le jambon, les crevettes puis le riz. Mélanger délicatement.

6/ Incorporer les petits pois égouttés et les cubes d'omelette. Réchauffer le tout à feu doux.

7/ Au moment de servir, verser de la sauce soja (plus ou moins selon les goûts de chacun) et remuer le tout.