Riz sauté à la lotte, amandes et petits pois

1/ Faire cuire les petits pois 5 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir dans l'eau froide.

2/ Couper la lotte en tranches, les assaisonner et les faire revenir 2 mn de chaque côté dans la moitié de l'huile d'olive puis éteindre le feu sous la poêle.

3/ Dans une autre grande poêle faire chauffer le reste d'huile et faire rissoler le riz cuit pendant 5 mn en remuant souvent.

4/ Ajouter le curry et les amandes et continuer de rissoler 5 mn.

5/ Ajouter les petits pois égouttés et la lotte et laisser cuire 3 mn en mélangeant délicatement. Servir aussitôt.