Salade de chèvre chaud au sirop de Liège

1/ Disposer un lit de salade sur 4 assiettes.

2/ Déposer les tranches de pain sur une plaque à four. Préchauffer le four "position grill".

3/ Mettre un chèvre frais sur chaque tranche de pain et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner pour 5 mn environ, jusqu'à ce que les chèvre dorent et ramolissent, et que les toasts grillent un peu.

4/ Dans un bol, mélanger le sirop de Liège, le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre. Arroser de cette vinaigrette chaque assiette de salade puis déposer les toasts de chèvre.

On trouve le sirop de Liège en Belgique, dans les épiceries fines et sur internet. C'est un sirop très épais à base de fruits et de sucre, qui s'accomode très bien avec le fromage et qui peu également servir à badigeonner un filet mignon avant de l'enfourner.