Souris d'agneau aux avoines et à la tomate

1/ Réduire en purée les 2 boîtes de tomates pelées. Préchauffer le four à 180°.

2/ Dans une casserole, verser l'huile et y faire revenir les oignons et 2 gousses d'ail écrasées.

3/ Ajouter la purée de tomate, les 2 morceaux de sucre, 1 feuille de laurier, du sel et du poivre. Laisser réduire tranquillement sur le feu.

4/ Pendant ce temps, insérer 2 gousses d'ail par souris en faisant des fentes le plus près de l'os afin de parfumer la chair lors de la cuisson.

5/ Dans un plat allant au four, disposer les souris d'agneau, verser dessus un filet d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence. Enfourner pour 30 mn.

6/ Ajouter ensuite la sauce tomate réduite et remettre au four 30 mn.

7/ Répartir tout autour des souris les pâtes "avoines" et les incorporer dans la sauce tomate. Rajouter 1 petit verre d'eau si nécessaire. Enfourner 1/4H puis servir.