La passion de Lili...

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la génoise: 250 gr de sucre en poudre 250 gr de farine (T65) 8 œufs environ 50 gr de cacao en poudre (selon votre goût) et 25 gr de beurre doux fondu.
Pour la garniture: une marmelade de fruits de la passion maison (ou confiture du fruit de votre choix) 200 gr de framboises fraîche 150 gr de mûres fraîche une mangue quelques feuilles de menthe environ 250 ml de crème fraîche liquide (min 40% de MG) 1 c.à.café d'extrait de vanille et un peu de sucre (selon votre goût pour la crème)

Préparation:

Préparer la Génoise :

1. Monter les oeufs en "neige" au bain-marie, battre jusqu'à 45°C de façon à obtenir un ruban bien lisse. Retirer du bain-marie. Refroidir au batteur.

2. Tamiser la farine et le caco et incorporer les délicatement à l'appareil (attention à ne pas faire retomber la préparation).

3. Ajouter le beurre fondu (refroidit).

4. Beurrer et chemiser votre moule (pour des bords bien lisse) et enfourner directement la préparation dans un four chaud (préalablement préchauffer) à 180°C pendant +- 25 min (selon votre four). Laisser refroidir.

Préparer la crème pour la garniture :

Mélanger la vanille et le sucre à la crème fraîche et monter-la en chantilly bien ferme au batteur électrique. Réserver au frigo (dans la poche a douille).

Préparer la garniture :

1. Préparer les fruits : laver et equeutter les framboises, les mûres et la menthe. Couper la mangue en 2 (dans le sens de la longueur), ouvrer la et faites en des billes (a l'aide d'une cuillère parisienne). Réserver.

2. Une fois la génoise refroidie, couper la en 2 dans la largeur (a l'aide d'un fil à génoise ou d'un grand couteau à pain). Tapisser de marmelade à la passion un côté et refermer en posant délicatement l'autre côté.

3. Garnir harmonieusement avec les fruits et la crème chantilly, terminer avec les feuille de menthe.

PS : n'hésitez pas à varier les fruits... Vive l'été !!