Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Crème pâtissière : 
Préparer la crème à l'avance :
Mettez à bouillir les 3/4 de litre de lait et 1 un sachet de sucre vanille.
Faites blanchir 150 g de sucre et 5 jaunes d'œufs et incorporez 75 g farine.
Transvasez le tout dans la casserole du lait et faites cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole. La crème va s'épaissir.
Réservez et laissez refroidir.

Réalisation de la pâte :
Pour ceux qui ont une machine à pain mettez tous les ingrédients la cuve.
Faites lever la levure en la mettant dans un peu d'eau chaude (ou du lait) et 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez dans un endroit chaud.
Mélangez la farine avec le sel puis incorporez ensuite la levure.
Faites fondre le beurre en l'incorporant au lait pendant qu'il chauffe.
Ajouter le sucre au mélange lait/beurre.
Incorporer le mélange du lait à la farine et mélanger avec les mains.
Ajouter ensuite les deux oeufs battus puis travailler la pâte et la pétrir pendant 10 min environ.
Former une boule puis laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure (allumer le four 2 min puis l'éteindre et y placer votre pâte dans un saladier).
Une fois la pâte lévée, étalez-la sur un plan légèrement fariné.
Étaler ensuite la crème pâtissière partout même au niveau des bords et coins.
Parsemez de pépites de chocolat ou autres selon votre choix et enrouler la pâte de façon à former un gros rouleau.
Couper des tronçons (j'en ai coupé 9 pour ma part) puis les placer dans un moule à manqué. Espacez-les car elle vont gonflées.
Ajouter les pépites par dessus puis laisser gonfler à nouveau.
Après la levée, ils doivent former un seul morceau.
Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf avec un pinceau pour qu'elle prenne une bonne couleur.
Faire cuire dans un four chaud pendant 30 min à 180°.
Vous pouvez décorez avec un peu de glaçage blanc en mélangeant du sucre glace et très peu d'eau.

Il n'y a plus qu'à déguster pour le petit déjeuner ou en goûter c'est super. Régalez vous !!!