Clafoutis de courgettes jaunes au tahin et chèvre frais.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 Belle courgette jaune 50 Gr de chèvre frais 10 Cl de lait de soja 1 Cuill à soupe d'huile d'olive 2 Grosses cuill à soupe de tahin 2 Oeufs 80 Gr de farine d'épeautre 2 Pincées de fleur de sel Poivre Persil frais

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C ; Laver la courgette. Si elle est bio (ou de votre jardin) ne pas l'éplucher ! La découper à la mandoline en rondelles très fines.

Battre les oeufs avec le chèvre frais, le tahin et le lait. Fouetter pour détendre et homogénéiser. Ajouter l'huile puis incorporer doucement la farine. Saler et poivrer puis ajouter le persil équeuté.

Beurrer généreusement les deux moules. Verser l'appareil aux 2/3 puis disposer les rondelles de courgettes pour les imbiber. Donner un tour de moulin de poivre et enfourner pour 20 minutes.