Fondant de crème de marron aux perles 3 chocolats.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un petit moule pour plus d'épaisseur. Réserver.

Fouetter la crème de marron et la crème fraîche pour détendre et homogénéiser. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporer ces derniers à la crème en fouettant. Ajouter la farine et les perles de chocolat.

Battre les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporer délicatement à l'appareil. Verser dans le moule et enfourner pour 25 minutes.

Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche et l'ensemble, restait moelleux, légèrement coloré. Laisser refroidir.