Les courgettes farcies à la ricotta et noix

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

8 Petites courgettes rondes (ou 4 belles) 250 G de ricotta 2 Oeufs 2 Gros oignons 2 Gousses d'ail 3 Cuill à soupe d'amandes hachées 3 Cuill à soupe de noix hachées grossièrement 2 Cuill à soupe de chapelure Parmesan rapé 4 Cuill à soupe d'huile d'olive ou de noix Basilic frais

Préparation:

Rincer les courgettes. Couper un chapeau sur chacune et vider les de leur chair. La réserver. Saler l'intérieur et retourner les sur une grille 1h minimum pour qu'elles dégorgent.

Peler et hacher les oignons, les gousses d'ail et la chaire des courgettes. Faire revenir 10 à 15 minutes à la poèle avec 2 cuillères à soupe d'huile (olive ou noix). Saler, poivrer.

Hors du feu, mélanger les oeufs, la ricotta, 2 cuillères à soupe de parmesan, 2 cuillères à soupe d'amandes hachées et 2 cuillères à soupe de noix concassées et du basilic à votre goût.

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les courgettes dégorgées et les farcir. Poser dans un plat huilé. Mélanger la chapelure avec le reste de parmesan, amandes, noix et saupoudrer la farce.

Arroser d'huile et 3 cuillères à soupe d'eau dans le plat. Couvrir d'une feuille d'alu, enfourner pour 20 minutes. Retirer l'alu et poursuivre la cuisson 10 minutes. Décorer de basilic frais et servir.