Oeufs potagers farcis

Faire cuire dans l'eau bouillante les oeufs pendant 10 minutes (ce qui donne des oeufs durs.. Vous ne connaissiez pas ? Pour une fois que je fais découvrir quelque chose..) Réserver pour qu'ils refroidissent.

Râper les 200 gr de courgettes. Dans une poêle anti-adhésive, y mettre les courgettes, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil équeuté, le sel, le poivre et l'ail. A feu doux, faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et fondantes. Réserver.

Écailler les oeufs, les découper en 2 dans la hauteur, enlever le jaune et mélanger aux courgettes. Ajouter la ricotta et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin. Ajouter les miettes de thon. Farcir généreusement les oeufs et placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ajouter un filet d'huile d'olive bien fruitée avant de déguster.