Poêlée estivale aux courgettes jaunes, tofu fumé et oigons nouveaux

Laver la courgette. La couper en cube, sans l'éplucher si elle est bio ou du jardin. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y mettre les courgettes sur feu moyen. Couper le tofu en petits cubes, réserver. Ciseler grossièrement les oignons nouveau et les ajouter aux courgettes.

Remuer souvent et, si c'est nécessaire, ajouter un peu d'eau pour qu'elles n'accrochent pas. Quand les courgettes s'attendrissent, ajouter les cubes de tofu, mélanger, saler et poivrer.

Laisser caraméliser quelques minutes, puis ajouter le persil frais équeuté et ciselé.

Apprécier la texture des courgettes et la coloration. Retirer du feu et présenter.