La reine de Saba...un délice de chocolat et d'amande.

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie sur feu doux. Mêler le sucre, les amandes préalablement réduites en poudre et la fécule de pomme de terre. Lorsque chocolat et beurre sont fondus, verser sur le précédent mélange. Mélanger rapidement pour homogénéiser. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Ajouter les jaunes à l'appareil chocolaté en fouettant brièvement. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer doucement, avec une maryse, à l'appareil.

Beurrer et fariner un moule. Verser la pâte et enfourner pour 30 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Celle-ci doit ressortir humide et légèrement chocolatée.

Démouler sur une assiette et retourner à l'endroit sur le plat de service. Attention, ce gâteau est délicat.

Faire fondre 100 gr de chocolat (ici au lait) avec une petite cuillère à soupe d'huile, au bain-marie. Verser le chocolat fondu sur le gâteau, lisser à la spatule et décorer d'amandes effilées.

La cuisson était parfaite, encore humide à coeur. Pas trop sucré ni trop amer, il était succulent.

Les amandes effilées qui craquent sous la dent, c'est l'indispensable de la recette. J'ai utilisé des amandes entières préalablement grillées au four avant d'en faire de la poudre. En comparaison avec le premier essai, la saveur était encore plus intéressante.

Je n'ai pas pu faire de photos de l'intérieur du gâteau... Dommage car avec ça, j'aurai pu vous faire baver sur le chemisier.

Cette recette est tellement simple qu'il serait indécent de ne pas la réaliser. Même sans glaçage, il est fabuleux !

C'est pour nous LE fondant au chocolat qui se transmettra de génération en génération car franchement,

"Saba" tous les records....ok je sors.