Crème brûlée aux framboises

Faites bouillir 20 cuillères à soupe de crème fraiche avec 17 cuillères à soupe de lait et deux sachet de sucre vanille.

Battez 5 jaunes d'oeuf avec 140g de sucre, puis ajoutez le mélange précédent (lait+crème).

Disposez vos framboises dans les ramequins, ajoutez votre mélange et cuire au bain marie, jusqu'à ce que vos crèmes soient prises et qu'elles tremblent légèrement. Pour de grands ramequins, comptez une demi-heure.

Diposez vos crèmes au frigo, ou au congélateur pour aller plus vite !

Saupoudrez de sucre de canne (roux) et caramélisez, de préférence au chalumeau...