Glace à la vanille

Faites chauffer 500 ml de lait avec une gousse de vanille préalablement grattée, pour enlever ses graines.

Battez 6 jaunes d'oeuf avec 130g de sucre. Ajoutez le lait chaud, remuez.

Faites épaissir à feu doux, en remuant sans cesse avec une spatule en bois.

Laissez refroidir et incorporez 200 ml de crème fraiche.

Placez au congélateur. Au bout de 30 minutes, grattez avec une fourchette la glace pour éviter la formation de cristaux. Répétez cette opération trois fois.

Avant de servir, laissez reposer à l'air libre la glace une dizaine de minutes pour qu'elle se ramollisse.