Madeleines à l'orange

1. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.

2. Presser l'orange pour en extraire le jus.

3. Mélanger la farine et la levure.

4. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus d'orange et le lait. Ajouter enfin le beurre fondu.

5. Laisser reposer cette pâte 15 min au réfrigérateur et préchauffer le four à 250°C.

6. Verser la pâte aux 3/4 des moules et enfourner. Baisser immédiatement la température à 200°C.

7. Faire cuire 10 min environ. Lorsque les madeleines sont bien gonflées et légèrement dorées, démouler les madeleines, les poser sur la tranche, et les laisser refroidir.