Velouté de carottes

500 g de carottes 1 oignon 2 cuil à soupe d'huile de tournesol 2 pincées de sucre 1 dl de crème fraîche 2 pincées de piment de Cayenne Sel Poivre

1. Eplucher les carottes et les couper grossièrement.

2. Peler et hacher l'oignon.

3. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire cuire l'oignon quelques min sans qu'il colore.

4. Ajouter les carottes et remettre à cuire 5 min en mélangeant.

5. Verser 3/4 de l d'eau dans la cocotte, couvrir et laisser cuire 15 min.

6. Mixer afin de réduire la préparation en velouté.

7. Ajouter le sucre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre, et laisser bouillir 2 min avant d'ajouter la crème.

8. Bien mélanger.