Farce au foie gras et sa créme

Emincer l'échalote et faire revenir dans le beurre avec les cépes pendant 5 à 6 min et retirez du feu.

Dans un robot, ajouter la viande, les cépes et l'échalote. Mettre au frigo.

Prenez le foie gras et couper deux belles escalopes, mettre de côtés avec le reste du fois gras le mettre dans le robot.

Ajoutez sel, poivre et mixer le tout.

La farce est prête.

Pour la créme :

Prelever 2 à 3 louches de jus de cuisson (suivant la viande cuisiner) puis mettre dans une casserole et faire reduire à ebulittion à feu vif.

Puis Laissez chauffer à feu doux et mettre la creme à l'aide d'un fouet.

Couper les 50 gr de foies gras en dés, une fois la créme chaude mettre le foie gras pendant 5 min et servir avec la viande qui sera farcie.