Penne aux aubergines et courgettes aux permesan

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

500G de pennes 2Aubergines 2Courgettes 500G de tomates pelées en conserve 4Gousses d'ail Persil 100G de permesan frai rapée 2C à soupe d'huile d'olive Sel et poivre

Préparation:

* Faire cuire les pennes. Laver les aubergines et les courgettes et couper les en petits dés. Pelez et ecrasez les gousses d'ail. Lavez et ciselez le persil.

*Chauffez l'huile dans la poele et faite dorer l'ail puis mettre les dés d'aubergines et de courgettes, dorer pdt 5 minutes. Sel et poivre et continuer pdt 10 min la cuisson.

*Ajouter les tomates et lessez cuire pdt 10 min. Mettre le basilic en fin de cuisson. Ajoutez les pennes à la sauce, mélanger et faite sauter le tout. Persmez le tout de permesan et servir chaud.