Brioche bien moelleuse aux pépites de chocolat

1) Déposer, dans un grand récipient, la farine, le sel, le sucre et la vanille. Y creuser un puits.

Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le lait tiède. Verser cette préparation dans le puits ainsi que la levure delayée. Incorporer la farine, petit à petit, en partant de l'intérieur du puits. Quand la mélange est homogène, ajouter le beurre mou. Pétrir alors la pâte 10 bonnes minutes, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts. Si nécessaire ajouter un peu de farine. 

2) Laisser lever la pâte 2 bonnes heures dans un récipient couvert d'un torchon, dans un endroit relativement chaud (à côté d'un radiateur par exemple). La pâte doit doubler de volume.

3) Dégazer la pâte en la pétrissant une petite minute. Bien incorporer les pépites de chocolat. Déposer alors du papier sulfurisé dans dans un moule à cake et y disposer la pâte. La laisser lever 45 minutes dans un endroit chaud (le four préchauffé à 40°C par exemple).

4) Badigeonner ensuite du mélange lait-jaune d'oeuf. Enfourner alors 25 minutes à 180°C.

A déguster quelques minutes après sortie du four, quand les pépites de chocolat fondent encore sur la mie filante... Mmh !

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