Cheesecake au citron

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la base du cheesecake : 400g de spéculos 90g de beurre demi-sel
Pour la crème du cheesecake : 450g de fromage blanc 0 % 350g de fromage frais (type carrés frais à 0 %) 2 oeufs 100g de sucre semoule le jus d'1 citron

Préparation:

1) Dans un robot, disposer les spéculos émiétés. Mixer alors afin d'obtenir une poudre. Déposer alors ce mélange dans un récipient et y ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Disposer alors cette préparation dans le fond d'un moule à bord amovible (le miens vient de chez Galantine). Bien tasser puis déposer entre 1 et 2 heures au frigo.

2) Dans un autre récipient, mélanger le fromage frais, le fromage blanc, les 2 oeufs et le jus d'1 citron à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Incorporer le sucre et mélanger de nouveau.

3) Verser alors cette préparation au fromage dans le moule à bords amovibles, au dessus des spéculos beurrés tassés. Bien lisser le cheesecake et l'enfourner 25 minutes à 170°C. Le déposer ensuite au réfrigérateur 3 heures minimum (et 24h maximum).

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