Cupcakes à la noix de coco

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 14 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour les cupcakes : 300 g de farine 190g de beurre doux mou 160g de sucre en poudre 75g de noix de coco râpée 1 sachet de levure chimique 15 cl de lait de coco 4 œufs 10 cl de lait
Pour le glaçage : 200g de sucre glace 5 cl de lait de coco

Préparation:

1) Dans un récipient, mélanger le sucre et le beurre mou. Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, la poudre de noix de coco et la levure. Enfin, ajouter les deux laits et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

2) Remplir les moules à muffins au 3/4 avec la pâte. Enfourner pour 14 minutes à 180°C. Puis, attendre 2 minutes avant de démouler.

3) Pendant ce temps, mélanger le sucre glace avec le lait de coco dans un récipient (si le mélange est trop liquide, ne pas hésiter à rajouter du sucre glace). La texture doit être bien crémeuse. Déposer ce glaçage au réfrigérateur.

4) A l'aide d'un couteau à beurre ou d'une poche à douille, disposer le glaçage sur le cupcake (en partant du centre jusqu'aux bords).

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