Tarte aux fraises et à la crème patissière à la vanille

1) Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte (de 25 à 30 cm de diamètre) recouvert de papier sulfurisé et piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Enfourner 8 à 10 minutes à 180°C.

2) D ans un récipient, fouetter les oeufs et les jaunes d'oeufs vivement. Ajouter le sucre et continuer à battre. Lorsque la pâte devient onctueuse, incorporer la farine. 

3) Dans une casserole, porter le lait à ébullition . Lorsque le lait devient bouillant, en verser la moitié sur le mélange aux oeufs tout en fouettant continuellement. Reverser alors la totalité de la préparation dans la casserole, avec le lait restant.

Laisser bouillir deux bonnes minutes tout en fouettant fortement et continuellement. Quand la pâte devient bien épaisse, laisser refroidir.

4) A la sortie du four de la pâte à tarte, verser la crème patissière sur le fond de la tarte. Y disposer ensuite les fraises, préalablement coupées en deux. Réserver au frais pour au moins deux heures et déguster .

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