Mille de feuille de courgettes et thon

- Laver la courgette sans l'éplucher. A l'aide d'une mandoline, couper la courgette en lamelles de 5 à 6 mm. Les faire revenir à la poelle dans de l'huile d'olive le temps qu'elles deviennent un peu translucides. Saler, poivrer d'un côté les courgettes. Laisser refroidir les lamelles de courgettes sur du papier absorbant.

- Egoutter, émietter et mélanger le thon à la crème fraiche. Ajouter le jus de citron, l'échalotte hachée, le sel et le poivre.

- Une fois les lamelles de courgette refroidies, créer vos milles feuilles.

- Laver et couper en rondelles les tomates.

- Dresser, et le tour est joué !