Confiture (peu sucrée) aux Reine Claude

L'intérêt (je pense) d'une confiture, est le goût des fruits.

Pour en garder toute leur saveur, mais avoir également une belle texture, j'ai mis beaucoup moins de sucre et de l'agar agar.

Laver, dénoyauter, couper les reines claude.

Chauffer à ébullition et ajouter le sucre.

Bien mélanger.

Ajouter l'agar agar, puis la cannelle, ou vanille (ou rien, ou autre !).

Remuer.

Laisser cuire jusqu'à réduction des fruits (au moins 45 mn).

Personnellement, je laisse mijoter sur un réducteur (cuisson au gaz).

Mettre en pot immédiatement (penser à les retourner jusqu'à refroidissement).