Crumble de légumes

Couper les courgettes et aubergines en gros dés et les poivrons en lamelles.

Peler et hâcher les oignons et l'ail.

Faire revenir le tout (avec les tomates pelées) dans de l'huile d'olive.

Ajouter le sel, poivre et basilic (ou thym, herbes de provence).

L'idéal est de faire mijoter au moins 3 heures, de façon à obtenir une compotée.

Pour le crumble :

Mélanger la farine et le beurre, puis le parmesan, de façon à obtenir une pâte très granuleuse.

Ajouter le basilic.

Je conseille de ne pas resaler.

Préchauffer le four à 200°.

Disposer dans un plat ou cassolettes (sans mettre le couvercle pour la cuisson).

Passer au four au moins 15 mn.

Servir à la sortie.

Idéal avec de la volaille ou en plat principal pour le soir.