Terrine estivale

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour une terrine de 1,5 litre (6 belles parts)

2 oeufs
5cl de cognac
50 gr de pistaches émondées
2 échalotes
1 oignon
1 brin de romarin (à conserver pour la cuisson)
1 bouquet de persil (petit)
100 gr de foie de volaille
200 gr de veau
200 gr de dinde ou poulet
200 gr de filet mignon de porc
sel
poivre en 5 baies entières

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Hacher les viandes.

Hacher le persil, les échalottes, l'oignon.

Dans un saladier, mélanger les viandes hachées, persil, échalotes, oignons, oeufs entiers, cognac, sel.

Ajouter les baies, les pistaches.

Remplir la terrine et placer au-dessus le brin de romarin.

Couvrir.

Enfourner au BAIN MARIE, 50 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.