Pastéis de nata

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 20 gâteaux format “gros muffin”2 abaisses de pâte feuilletée,500 ml de lait entier,5 œufs (4 jaunes & 1 œuf entier),140 g de sucre blond de canne,1 gousse de vanille,1 citron (pour le zeste),50 g de maïzena,la cannelle en poudre

Préparation:

Ouvrir et gratter la gousse de vanille. Peler le citron à l’aide d’un économe. Dans une casserole, verser le lait, ajouter la vanille et les zestes de citron. Porter à frémissements, puis laisser reposer pendant 15 mn. Découper des cercles dans la pâte feuilletée, à l’aide d’un verre assez large, par exemple.

Foncer 20 moules ou caissettes à muffins. Placer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 240°C. Filtrer le lait. Hacher très finement le tiers des zestes, et remettre dans le lait.

Peser 50g de maïzena, et la diluer à l’aide d’un peu de lait. Remettre tout le lait + la maïzena dans la casserole. Ajouter le sucre. Placer sur feu doux, et remuer constamment jusqu’à épaississement. Oter du feu.

Battre dans un cul de poule 4 jaunes + 1 oeuf entier, et ajouter à la crème en fouettant vivement. Remplir les fonds de pâte de crème au lait. Enfourner pour une quinzaine de minutes : le dessus doit être bien doré. Enfin, saupoudrez de cannelle avant degustation.