Choux farcis de boeuf aux herbes, chèvre, pleurotes et patate

Ingrédients (4 personnes):

Choux vert 200 gr de Bœuf haché (5% MG) 5 Pleurotes 1 Œuf 2 Crottin de chèvre 15 cl de crème semi-épaisse (4% MG) 2 Patates (petites) 2 Gousses d’Ail 1 Cs de Persil haché 1 Cs de Basilic haché 1 pincée de graines de Fenouil (facultatif) 3 Cs de Parmesan râpé 2 Cs d’huile d’olive