Glace au spéculoos

Faites chauffer la crème dans une casserole avec la cannelle.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Incorporez peu à peula crème chaude en fouettant constamment.

Versez de nouveau ce mélange dans la casserol et chauffez à feu doux (ne faites surtout pas bouillir) sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'a ce que la mousse de la crème disparaisse.

Retirez la crème du feu et versez-la dans saladier.

Remuez ed temps en temps jusqu'a refroidissement.

Émiettez les spéculoos et incoporez-les au mélange.

Mettez zn sorbetière et quand cellle-ci et former deguster.