Crevettes au curry et éffilochée de légumes

Décortiquez les crevettes. Epluchez les carottes et les courgettes en fines lanières. Cuire les carottes 7 min dans l'eau bouillante salée. Ajoutez les courgettes et cuire encore 3 min. Egouttez.

Hachez l'ail, l'oignon, les faire revenir 3 min dans le beurre, à feu doux. Ajoutez le curry, bien mélangez pendant 1 min, salez, poivrez, versez le lait de coco. Portez à ébulition.

Mettre les légumes dans cette sauce, cuire 5 min puis ajoutez les crevettes. Cuire encore 3 à 4 min.

Mélangez délicatement, réctifiez l'assaisonnement. Servez chaud.

Accompagnez avec une portion de riz chinois ou encore d'un poisson blanc qui peut être cuit dans la sauce.