Fondant au chocolat

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la cassonade et l'extrait de café.

Coupez le chocolat en morceaux dans un saladier. Versez le lait bouillant dessus, en trois fois, en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez tiédir un peu.

Incorporez le beurre coupé en morceaux, puis les oeufs, la farine et la vanille. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez 1h.

Recouvrez le gâteau avec une feuille d'aluminium après 30 min de cuisson, laissez refroidir et réservez-le au réfrigérateur.