Risotto aux poireaux et bacon

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Pour 2 personnes : 180g de riz rond arborrio 3 blancs de poireaux 6 tranches de bacon 1 oignon 2CàS de crème fraïche allégée à 4% 1/2 verre de vin blanc sec 2 cubes de bouillon de légumes 1 litre d'eau 10 g de parmesan râpé 1CàS d'huile d'olive

Préparation:

Emincer finement les poireaux et l'oignon. Couper les tranches de bacon en petits morceaux et réserver.

Dans une sauteuse faire revenir dans l'huile d'olive, les poireaux et l'oignon pendant 20 à 25 minutes à moitié couvert. Ils doivent être bien fondants. Pendant ce temps faire chauffer 1 litre d'eau avec les 2 cubes de bouillon de légumes.

Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il se soit évaporé. Ajouter une louche de bouillon et mélanger. Attendre que le riz est complètement absorbé le bouillon avant d'en rajouter. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit moelleux et fondant. Vous n'aurez peut être pas besoin de tout le bouillon, suivant la qualité du riz utilisé.

Peu avant la fin de la cuisson, ajouter les dès de bacon, remuer et finir la cuisson du riz.

Avant de servir, ajouter la crème fraîche et la parmesan, bien mélanger et srevir aussitôt.