Sauce blanche {pour poisson blanc}

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
Ajouter la maïzena et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Incorporer petit à petit le lait en mélangeant constamment.
Laisser cuire sur feu moyen, toujours en mélangeant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter alors la moutarde et la ciboulette, mélanger et laisser cuire encore quelques minutes.
Napper les filets de poisson de sauce et servir.