Confiture de pastèque à la cannelle

Dans une casserole ou bassine à confiture, verser le sucre, le miel, la cannelle, le citron et la pastèque. Bien mélanger de façon à ce que la pastèque d’imprègne bien.

Laisser macérer toute une nuit au frigo.

Le lendemain, rajouter le jus de citron puis mettre la bassine sur le feux.

Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la confiture soit cuite (test de la goutte de confiture sur une assiette froide : la goutte doit se figer).

Mettre en pots stériles et les retourner à l’envers jusqu’à refroidissement.