Crumble de sarrasin au thon et aux légumes

 Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon à l'huile d'olive puis ajoutez les dés d'aubergine et les rondelles de courgettes. Faîtes dorer quelques mn puis incorporez les tomates concassées, les herbes de provence, le curry, le sel et poivre et le thon. Laissez mijotez 5 à 10 mn sans couvercle.

Préchauffez le four à 200°. Malaxez la farine de sarrasin, la margarine, l’emmental râpé et le sel du bout des doigts.
Dans 2 moules à gratin individuels versez les légumes. Parsemez de fromage de chèvre émiétté puis recouvrir avec le crumble. Cuire 30 mn. Le crumble doit être bien doré. Servir bien chaud.

Je dois avouer que je me suis vraiment régalée avec ce crumble, très croustillant au bon goût de sarrasin. A refaire...