Oeuf cocotte dans son Champignon

Nettoyer les champignons et couper la queue au ras, évider les champignons avec une cuillère sans les percer. Mettre les champignons dans un plat beurré. Dans chaque chapeau de champignon casser un oeuf sans percer le jaune. Saler, poivrer, mettre une noisette de beurre. Réserver.

Faire réduire la crème de 2 tiers assaisonner.

Dans le plat des champignons mettre le vin blanc et mettre au four à 180° pendant 12 à 15 min. faire attention que le jaune reste liquide.

Servir sur quelques feuilles de salade, rajouter une petite cuillère d'oeuf de lump et arroser de crème.