Pâte300 g de farine50 ml d’eau50 ml de lait écrémé1 cs de vinaigre de cidre1 tasse de shortening (ou beurre ou margarine)1 cs de sucre1 sachet de sucre vanilléGarniture5 tasses (240 ml) de cerises dénoyautées1 tasse (240 ml) de myrtilles½ tasse de sucre brun3 cs de maïzena2 cs de jus de citron1 cs de zeste de citron1 cc d’extrait d’amande amère¼ cc de gingembre en poudre1 pincée de cardamome¼ cc de cannelle1 cc de vinaigre de cidre2 cs de beurre froidDorure1 œuf battu avec 2 cs d’eau
Préparation:
Préparez la pâte en mélangeant farine, et sucres. Ajoutez le shortening (ou le beurre) froid coupé en morceaux et le vinaigre. Travailllez du bout des doigts pour incorporez le tout et former un sable grossier. Ajoutez peu à peu le mélange lait+eau et formez une boule. Séparez-la en deux boules avec l’une légèrement plus petite que l’autre. Réfrigérez pendant 1 h.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélangez les cerises et les myrtilles avec le sucre, la maïzena, le jus et le zeste de citron, le vinaigre et le cidre. Laissez mariner au moins 30 minutes pour que les fruits rendent du jus, en les écrasant de temps en temps avec un presse purée et en mélangeant.
Préchauffez le four à 180 °C.
Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez chacune des deux boules en un disque. Foncez un moule à tarte avec le grand disque. Versez la garniture dessus et parsemez de des de beurre froid.
Dans le petit disque, découpez 9 bandes de pâte à l’aide d’une roulette, crantée ou non. Déposez 5 bandes dans un sens et 4 dans l’autre puis « tissez-les » en un quadrillage en les faisant passer alternativement dessous et dessus. Badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez de sucre.
Faites cuire 30 à 45 minutes en surveillant bien. Après 20 minutes de cuisson, entourez les bords de la tarte de papier aluminium pour que ceux-ci ne brulent pas lors de la fin de la cuisson.
Publié par Lolotte - https://www.lesfoodies.com/lolottesam