Poêlée de pommes de terre aux olives et au citron

Temps de cuisson: 14 minutes

Ingrédients:

Pour 4 1/4 tasse d’olives vertes dénoyautées 500 g de petites pommes de terre à peau rouge pelées ou non 2 cs d’huile d’olive zeste d’un citron ½ cc de cumin 1 tasse d’eau sel poivre 1/4 tasse de persil plat hâché grossièrement (facultatif)

Préparation:

Ecrasez les olives avec la pointe d’un couteau.

Mélangez les pommes de terre avec l’huile, le zeste de citron, les olives, le cumin, ¼ cc de sel et ¼ cc de poivre dans une grande poêle. Ajoutez l’eau et portez à ébullition.

Couvrez la poêle et faites bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Retirez le couvercle, et cuisez en remuant jusqu'à ce que l’eau s’évapore, 1 à 2 minutes. Servez saupoudré de persil.