500 g de haricots verts frais100 g de noix50 g de jambon de Foret Noire6 ciboules1 branche d'estragon5 cl d'huile de noix1 cs de vinaigre balsamique1 cc de moutarde fortejus d'un citronfleur de selpoivre
Préparation:
Rincez les haricots verts puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les puis plongez-les dans l'eau froide.
Hachez grossièrement les noix. Lavez puis émincez les oignons avec quelques centimètres de la tige verte. Rincez l'estragon et ciselez-le.
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez l'huile et fouettez pour émulsionner. Ajoutez les herbes ciselées.
Dans un saladier, mêlez les haricots verts, avec les oignons, le jambon émincé et les noix. Versez la vinaigrette et mélangez.
Publié par Lolotte - https://www.lesfoodies.com/lolottesam