Salade de lentilles vertes du Puy et féta, chips de jambon

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

lamelles de courgettes grillées (Picard) 120 g de lentilles vertes du Puy sèches 1 courgette 60 g de féta émiettée 1 petite échalote hachée finement 1/2 botte de coriandre ciselée 1 cc de moutarde forte 2 cs d'huile d'olive 2 cs de vinaigre 1 cs de jus de citron fleur de sel poivre 4 tranches fines de jambon de Bayonne

Préparation:

Lavez la courgette et détaillez-la en tout petits dés. Faites-les cuire au cuit-vapeur pendant une quinzaine de minutes, en les gardant légèrement croquants. Passez sous l'eau froide et égouttez. Réservez.

Faites cuire les lentilles selon les indications du paquet et passez ensuite sous l'eau froide. Egouttez.

Mélangez lentilles et courgettes. Ajoutez la féta, l'échalote et la coriandre.

Préparez la vinaigrette avec la moutarde, l'huile, le vinaigre et le jus de citron. Versez sur les légumes. Mélangez et assaisonnez.

Faites chauffer le four à 200 °C et faites griller les tranches de jambon déposées à plat sur une feuille de papier sulfurisé.

Dresser à l'aide d'un cercle. Recouvrez la paroi avec des lamelles de courgettes grillées. Remplissez avec la salade et décorez avec les chips de jambon.

Source : http://blogalolotte.over-blog.com/article-30687034.html