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Velouté de butternut, mousse de chèvre au thym
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 boîtes de 425 g de purée de butternut (1,275 kg) 1 petit oignon hâché 1 cs d’huile d’olive 1 cs de beurre ¼ tasse de light brown sugar (sucre genre cassonade) 6 tasses de bouillon de volaille sel poivre
Pour la mousse 1 tasse de crème fleurette 1 petite bûchette de chèvre frais (50 g environ) sel poivre 1 cs de thym frais
Préparation:
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une casserole et faites blondir l’oignon. Ajoutez ensuite la chair de butternut et laissez cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon et le sucre, salez, poivrez et portez à frémissements. Laissez mijoter 10 minutes en tournant de temps en temps.
Pour la mousse, commencez à monter la crème en chantilly mais arrêtez lorsqu’elle commence juste à former des pics. Ajoutez les miettes de fromage, le thym, sel et poivre puis continuer de battre un petit peu jusqu'à l’obtention d’une crème/mousse.
Servez le velouté avec une quenelle de mousse au milieu.
Lien: http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2007/12/07/7145832.html
Pour la mousse, commencez à monter la crème en chantilly mais arrêtez lorsqu’elle commence juste à former des pics. Ajoutez les miettes de fromage, le thym, sel et poivre puis continuer de battre un petit peu jusqu'à l’obtention d’une crème/mousse.
Servez le velouté avec une quenelle de mousse au milieu.
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Publié par Lolotte - https://www.lesfoodies.com/lolottesam