Rôti de lieu noir à la provençale

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Morceaux de filets de lieu d'environ 1 kg 200 Gr d'olives noires dénoyautées150 Gr de tomates séchées à l'huile1 Bouquet de basilic6 Tranches de bacon ou de saumon fuméHuile d'olivePoivre, pas de sel à cause du bacon et des olives

Préparation:

Hachez grossièrement les olives avec les tomates et le basilic.

Etalez le hachis sur un des filets recouvrir avec le 2 em morceau de lieu noir.

poivrez

Déposez le bacon ou le saumon sur le dessus et ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine pour former un rôti.

Déposez le rôti dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive, (je me sers de l'huile du bocal des tomates séchées) et enfournez pour 30 mn à 200 °.

Arrosez le poisson à 2 ou 3 reprises avec son jus. Si il n'y en a pas assez je rajoute un peu d'eau.

Je l'ai servi avec des späzels.