Salade de fèves et coeurs d'artichauts

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Tranches de jambon italien8 Coeurs d'artichauts250 Gr de fèves pelées (pour moi surgelées ainsi que les artichauts)8 Pétales de tomates confites1 Gousse d'ai, j'ai mis des feuilles d'ail des ours (c'est la période)1/2 Citron non traité1 Càs de coriandre ciselée4Càs d'huile d'olive, sel, poivre.

Préparation:

Plongez les coeurs d'artichaut encore gelés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 3 mn.

Ajoutez les fèves et poursuivre la cuisson encore 5 mn.

Egoutez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide.

Lavez et essyez le citron, prélevez son zeste avant de le presser.

Coupez le jambon en lanières.

Pelez et hachez l'ail, ciselez l'ail des ours, mélangez-le dans un bol avec le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive, sel, poivre.

Dans des coupelles réunissez les ingrédients.

Arrosez de vinaigrette au citron.

Parsemez de coriandre ciselée. Mélangez.

Servir très frais.