Brochette d agneau aux aubergines

Détaillez la viande en cubes les plus réguliers possibles. Lavez et séchez les aubergines et les peches, puis détaillez-les en quartiers.

Dans une poele, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir les morceaux d' aubergine jusqu'a ce qu'ils soient légèrement dorés.

Formez des brochettes en alternant la viande, les peches et les aubergines. Salez et poivrez les brochettes.

Si vous choisissez une cuisson au four, déposez les brochettes dans un plat, arrosez-les avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-les cuire 10 à15 mn dans un four à 180°c. Vous pouvez également cuire ces brochette au barbecue, 3à4 mn de chaque coté.