Pizza chocolat-caramel

Préchauffez le four à 240° C (therm. 8). M.

Déroulez la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 5 minutes environ.

Abaissez la température du four à 210° C (therm. 7).

Préparez le caramel au beurre salé :

Coupez le beurre en morceaux, faites fondre à feu doux le sucre avec le jus de citron. N'ajoutez pas d'eau, et surtout, ne remuez pas. A l'aide d'un pinceau imbibé d'eau, nettoyez régulièrement la paroi interne de la casserole à fond épais. Lorsque le caramel est blond, arrêtez la cuisson. Versez dessus la crème incorporée, ajoutez les morceaux de beurre et mélangez à la spatule en bois pour obtenir une préparation bien homogéne.

Hachez grossièrement le chocolat. A l'aide d'une spatule, étalez sur la pâte le caramel au beurre salé sur une épaisseur de 3 mm, en vous arrêtant à 2 cm environ du bord de la pâte. Parsemez la surface du caramel de chocolat haché. Enfournez pour 6 minutes. Servez chaud.