Gâteau aux abricots

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

50 gr de beurre (jusqu’à 150 gr) fondu3 œufs80 gr de sucre de canne fin150 gr de ricotta (si plus de beurre- moins de ricotta)1 yaourt de brebis natureUne pincée de fève tonka200 gr de farine blanche (dont 1 càs de farine complète)2 – càs d’amandes moulues½ verre de laitPistaches non salés5-6 abricotsSucreBeurre

Préparation:

Préchauffer le four à 180-200C.

Lever, essuyer et dénoyauter les abricots (les couper à moitié).

Foncer un moule à manquer de papier sulfurisé, beurrer le fond et saupoudrer de sucre.

Poser les abricots sur le sucre, côté bombé en haut.

Parsemer de pistaches entre les abricots, mettre à côté.

Faire fondre le beurre doucement.

Fouetter les œufs et le sucre, ajouter la ricotta, le yaourt et le beurre, mélanger jusqu’à obtenir une belle crème onctueuse.

Râper un peu de fève tonka dans la pâte, ajouter les amandes, le lait et enfin la farine mélangé à la levure.

Moi j’aime mélanger la farine blanche avec une, deux cuillère de farine complète, mais c’est au choix !

(Si vous utilisez plus de beurre, disons 120 gr, mettez juste 1 à 2 cuillères de ricotta).

Verser la pâte bien mélangée sur les abricots et passer le gâteau au four.

Cuire à 180°-190°C pendant env. 40-45 minutes.

Sortir le gâteau du four, mettre une assiette sur le moule et tourner.

Enlever le papier sulfurisé et laisser refroidir.

Ce gâteau se conserve 3-4 jours au frais.