Gâteau aux abricots « des îles »

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

2 œufs,100 gr de sucre de canne,2 à 3 càs de miel de lavande,250 gr de ricotta,180 gr de farine semi blanche,½ sachet de levure,100 gr d'amandes moulues,1 sachet de sucre vanillé,1 càc de sucre « vanille tropical » (produits de J.Oliver)une pincée de sel,70 gr de beurre fondu,4-5 abricots,
Pour decorer:,sucre de palme,pralin de noisettes,

Préparation:

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la ricotta, le miel et la travailler avec les œufs.

Ajouter le beurre fondu, le sucre vanillé, les amandes et mélanger.

Mélanger la farine et la levure, ajouter et mélanger au reste avec une pincée de sel.

Verser la préparation dans un moule et couvrir avec les abricots coupées en tranches pas trop fines.

Saupoudrer de pralin de noisettes et sucre de palme.

Cuire au four à 180°-190°C pendant env. 40-45 minutes.

Pour des muffins, 20 minutes suffissent.

Laisser refroidir, et garder au frais.