Muffins au noix de cajou et mangue séché

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Œufs1 Citron (le jus de demi citron)et le zeste25 Gr de sucre150 Gr de farine½ Sachet de levure125 Gr de beurre salé à temp. Ambiante150 Gr de noix de cajou (ou mélange de noix)2 Càs de sirop d’érable30 Gr de mangue déshydraté

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Réhydrater la mangue dans un bol d’eau.

Mixer les noix, prélever le zeste et le jus du citron.

Travailler le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un à un, le jus de citron et le zeste râpé.

Ajouter le sirop d’érable et les noix mixées.

Mélanger la farine et la levure, ajouter.

Egoutter la mangue réhydraté et couper la en dés, ajouter au reste.

Verser la préparation dans le moule à muffins et cuire au four à 180°C -190°C pendant env. 20 minutes.

Laisser refroidir, saupoudre de sucre glace.