Mousse à l'érable

Chauffer le sirop d'érable jusqu'à l'obtention d'une boule molle dans l'eau froide (113 degrés c. ou 235 degrés f. sur un thermomètre à bonbon).

Pendant ce temps, fouetter 2 blancs d'oeuf en neige jusqu'à l'obtention de pics fermes.

Lorsque le sirop est pret, verser en un mince filet et en malaxant doucement sur les blancs d'oeuf.

Quand tout est bien mélangé, refroidirau moins 1 heure et servir sur un gateau ou déguster comme mousse.

P. S. : Si on veut augmenter ou diminuer la recette toujours utiliser 1/2 tasse de sirop pour 1 blanc d'oeuf.