Pâte brisée

-Sur un plan de travail, déposer la farine. Faites un puit au centre, ajouter le beurre ramoli coupé en morceaux, le sel et le jaune d'oeuf.

-Commencer a pétrir du bout des doigts en y incorporant petit a petit la farine, et un peu d'eau.

-Au fur et a mesure du mélange, ajouter la totalité de la farine jusqu'a l'obtention d'une boule.

-De la paum de la main, écraser la pâte, sur le plan de travail. Ne la travailler pas trop pour ne pas la rendre cassante.

-Laisser reposer au frais 30 mn minimum.